구본형 변화경영연구소

나를

5천만의

여러분의

2009년 12월 23일 11시 53분 등록

" 배움은 나눔이다. " 

망망대해 홀로 버려진 몇 년 전의 불쌍하기 짝이 없었던 제가 지난 이곳에서의 배움과 수련을 통하여 나름대로 밥장사 분야에서 전문가란 소리를 들을 수 있었습니다.
선생님께서 나눠주신 배움을 그  방식 그대로 외식업분야에 씨를 뿌려볼까 합니다.

요리놀이를 제안한 후 많지 않지만 몇 분의 참여의사가 있었고 최종적으로 5명의 지원자가 선발되었습니다.
선발된 5명의 지원자는 경영연구팀(3명)과 조리연구팀(2명)으로 나누어 활동하게 됩니다.
앞으로 더 추천되어 인원이 추가될 수도 있겠지만 가능한 2010년은 이 정도로 진행해 보려 합니다.
조리연구팀은 내부적인 사정으로 인해 대외적인 활동은 자제하고 내부적으로 요리관련 연구와 벤치마킹을 진행하면서 내년 하반기에 요리책을 출간하는 것으로 하였습니다.
조리연구팀은 천안과 서울에서 별도의 공간에서 진행하기로 하였고 조만간 한 두명 정도의 요리전문가의 추가영입이 예상되고 있습니다.
그리고 앞으로 이곳에서는 외식경영연구팀의 이름으로 풀어나가는 것으로 하겠습니다.

1.  외식경영연구팀의 목적

- 외식경영전문가가 되기 위한 탐구활동을 통하여 자신만의 외식업에 대한 주장을 정리할 수 있게 한다.
- 탐구활동을 진행하고 그것의 결과물로써 외식관련 책을 공동의 명의로 출간한다.

2. 외식경영연구팀의 활동내용

- 경영서, 외식관련 도서 20여권을 읽고 토론한다.
- 주제연구를 위한 사전공부와 현장탐구활동, 인터뷰 등을 벌인다.
- 매 월 활동결과를 정리하여 게재하며 원고자료로 만든다.
- 매 월 오프라인 모임과 온라인 미팅을 통하여 커뮤니케이션을 활성화한다.

3. 외식경영연구팀의 1년 로드맵(예상)

- 2009년 11월~12월 : 응시자 신청 및 팀 구성
- 2010년 1월~5월 : 관련도서 공부 및 토론
- 2010년 2월~5월 : 관심분야 현장활동(메뉴개발, 컨설팅, 외식경영자 인터뷰 등)
- 2010년 6월 : 상반기 활동 평가 및 하반기 계획 점검
- 2010년 7월~10월 : 관심분야 집중탐구활동
- 2010년 11월 : 상,하반기 활동 결산과 연구결과 정리
- 2010년 12월 : 요리놀이 결과발표회 및 출간준비

4. 2010년 1월, 2월 도서 목록

- 월드클래스를 향하여 (구본형 저, 품절인 관계로 별도 구입요)
- 성공하는 기업들의 7가지 습관(짐 콜린스 저, 김영사)
- 돈 버는 식당, 비법은 있다(백종원 저, 청림출판)
- 맛있는 성공(오진권 저, 비전과 리더십)

5. 2010년 3월, 4월 도서 목록

- 초우량기업의 조건 (톰 피터스 저, 더난출판사)
- 잭 웰치, 위대한 승리(잭 웰치 저, 청림출판)
- 세팅 더 테이블(대니 메이어 저, 해냄)
- 스타벅스 100호점의 숨겨진 비밀(맹명관 저, 비전코리아)

6. 첫 번째 오프 모임

- 2010년 1월 6일(수요일) 저녁 7시 (토즈-신촌역 부근)
- 준비물 : 열심, 결심 그리고 회비 1만원
- 모임내용 : 외식경영연구팀 로드맵에 대한 토의, 첫 인사

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써니
2009.12.24 05:04:42 *.8.184.167
와~ 멋지다!
그대가 이런 사람이란 걸 알고도 남지. 변.경.연을 떠나선 십리도 못 가서 발병이 날 걸세. 그러길레 스스로가 자공이라지.
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현호
2010.01.05 19:16:43 *.235.228.125
 

불편한 오늘의 편린들을 전철에 내리면서 내려놓고,

집으로 향해 길을 걷습니다. 눈이 내리고 차가운 날

길 위로 하얀 눈이 쌓여있고, 나무위로 꽃눈이 고스란히 고운 저녁,

눈내린 겨울, 참 아름답습니다.

코끝으로 차가운 기운과 입김, 시원하고 좋습니다.


어제 박노진님의 전화를 전철에서 받았습니다. 처음 듣는 목소리에 기분이 참 좋았지요.

한번 들려야지 했는데 무심히 날은 지나갑니다.


확인하지 못해 미안하고 죄송스럽습니다.
그 동안의 경험을 놀이를 통해 나누려는 정성을 마음 깊이 이해하고 감사합니다.
좀 더 열심히 공부하고 나눌 수 있도록 최선을 다 할 것을 다짐 합니다.

다음 주, 화요일 12일에 뵙고 인사드리겠습니다.

건강하시고 웃음 가득하시길 기원합니다.

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자로
2010.01.06 11:18:37 *.145.231.160
6일에 모이기로 했던 것을 12일로 연기 하였습니다.
모두 연락이 되었는데 킴스님만 연락이 안되었네요.
연락처를 남겨주시거나 연락 부탁드립니다
박노진  010 6802 8890
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자로
2010.01.10 20:41:11 *.152.82.64
외식경영연구팀 첫 모임을 1월 12일(화) 오후7시 강남고속터미널 영풍문고앞에서 만나도록 하겠습니다.
모임은 약 2시간 가량 진행될 것으로 보며, 오후10시경 마칠 것으로 예상됩니다.
 
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현호
2010.01.11 05:36:49 *.74.100.3
아! 드디어 기다리는 모임이 시작되는군요. 만남이 두근거리지만 '잘할 수 있을까?' 걱정입니다.
내일 만나뵙고 좋은 시간될 수 있도록 하겠습니다. 부족하지만 즐겁게 놀 수 있도록
노력하는 마음을 들고 가겠습니다. 내일 (12일) 영풍앞에서 뵙겠습니다.
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박지혜
2010.01.12 11:58:07 *.107.237.41
안녕하세요? 오늘 모임에서 만나뵙게될 박지혜입니다.
좋은 기회 주셔서 감사하고, 즐거운 인연 만들게 되어 기쁘고 행복합니다^^
설레이는 마음 가지고 조금 후 7시에 뵙겠습니다.
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